OCTUBRE 2015
Cepas de la Culebra, vinos con alma - Primera parte
Hace unos días tuve la ocasión, junto a un grupo de amigos, de conocer de primera mano la iniciativa de Rubén Gago, un joven que ha recogido el testigo vitivinícola de sus abuelos y sus padres para poner en marcha un proyecto familiar de micromecenazgo, con él como cabeza visible, para producir y comercializar vinos a pequeña escala de calidad, procedentes de una finca de una hectárea propiedad familiar desde los años 40 del siglo pasado.
El origen que subyace en esta interesante iniciativa, tiene mucho, y todo que ver, con el desarrollo socioeconómico y rural de la población y comarca en la que se ubica el proyecto, como reconoce el propio Rubén. Se trata de una tierra y un paisaje humanizado ancestralmente con la presencia de castros y unas antiguas minas de origen romano cercanas, entre los municipios colindantes de Cabañas y Sarracín de Aliste. Pero lo que destaca, especialmente, es la explotación de pizarra situada en una cantera de la población que dinamiza económica y socialmente el municipio y la zona.
Nos encontramos en “La Raya”, zona conocida popularmente como el límite fronterizo entre España y Portugal, en la que a lo largo de la historia los pueblos de ambos lados han convivido íntimamente, intercambiando lazos culturales, comerciales y socio económicos marcados por el aislamiento geográfico y un cierto subdesarrollo que ha llevado, desde hace décadas, a una emigración continuada que ha subsumido la zona en una población envejecida pero que atesora una idiosincrasia y unas formas de vida escasamente alteradas.
Es la Sierra de la Culebra, “Tierra de Lobos” por la gran concentración de estos cánidos que alberga la zona, la mayor concentración en España, así como ciervos, jabalíes y corzos. El nombre de la sierra se debe a la orografía serpenteante de sus perfiles, con elevaciones situadas entre los 800 y los 1243 msnm del pico Peña Mira.
Hay que situarse en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, al Noroeste de la provincia de Zamora, comarca de Sanabria, en las estribaciones y ladera Sur de la Sierra de la Culebra, Espacio Natural Protegido (Red Natura 2000) y Reserva Regional de Caza, municipio de Riofrío de Aliste, paraje de “La Brea”. Es aquí, donde la iniciativa familiar de Rubén quiere abrirse paso y que la misma sirva como pequeño ejemplo de proyecto rural de desarrollo y dinamización que, también, sirva para la creación, nacimiento y desarrollo de otras iniciativas de proyectos en la comarca.
Decía Rubén que todas las labores tanto en campo como de vinificación son realizadas por él y su familia, sobre el antiguo viñedo familiar, con una producción muy limitada de vinos de calidad, interviniendo lo menos posible en el proceso para que sus vinos expresen toda su personalidad.
Rubén ha pensado que una buena forma de dar a conocer sus vinos y su proyecto es con una edición especial y limitada de “Cepas de la Culebra” exclusiva para los mecenas. Esta edición especial, y limitada, será un vino tinto joven -de cosecha-, ensamblado con las variedades Mencía (90%), Tempranillo (5%) y Palomino (5%), en una fermentación conjunta con los hollejos (piel de la uva), siguiendo el método tradicional de la zona, sin adiciones químicas de ningún tipo excepto sulfitos.
El sulfitado (anhídrido sulfuroso) en la elaboración del vino se emplea desde muy antiguo, pudiendo añadirse a la uva, al mosto y al vino y teniendo, entre otras propiedades, un claro efecto antioxidante y, por otra parte, como antiséptico frente a las bacterias.
Toda la información del proyecto en:
http://www.verkami.com/projects/12963-cepas-de-la-culebra-abrimos-una-bodega-de-vinos-genuinos