Rutas de enoturismo en Uclés

Esta moderna denominación de origen, aunque no por los antecedentes y calidad de sus elaboraciones que vienen de la tradición romana, surge en una zona geográfica delimitada en la que hay materia prima de excelente calidad y un grupo de cinco bodegas dispuestas que forman la DO Uclés, cuyo objetivo se centra en la elaboración de vinos de alta calidad, expresivos y ligados a la cultura, gastronomía y forma de hacerde la tierra. Veinte municipios de Cuenca y uno de Toledo en la región castellano-manchega con una extensión de 11.000 hectáreas de viñedo. Entre las variedades tintas destaca la Cencibel, Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta, Merlot y Syrah y, entre las blancas, la Verdejo, Moscatel de grano menudo, Macabeo y Chardonnay.

Para los vinos tintos, aquí se da especial importancia al viñedo como factor fundamental de equilibrio, estabilidad y, finalmente, calidad de los vinos, estableciéndose una edad mínima en la vid para elaborar vinos de seis años. Su compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad les ha llevado a ser la primera DO en medir la huella de carbono, para cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero por su actividad. Esta zona de Castilla-la Mancha brilla con luz propia gracias a sus reminiscencias árabes, vestigios judaicos y estructura cristiana. Todo ello en un paisaje mesetario de cerros y penachos coronados por el imponente monasterio de Uclés, el conocido como Escorial de La Mancha.